Auf Basis der Mischung unseres Wannengolds ist ein toller, neuer Barrique-Kaffee entstanden. Ein roter Catuai aus Brasilien der Fazendas Dutra bildet die Grundlage für diesen Kaffee. Eine besondere Intensität zeichnet diese Kaffeekirschen aus, denn die geringe Fruchtzahl der alten Bäume führt zu sehr aromatischen Kirschen. Man schmeckt es. Für mehr Körper fügen wir 40% Canephora hinzu, ein fully washed aufbereiteter SLN274 aus Indien.
Gut 6 Wochen lagerte der Kaffee beim Weingut Ottenbreit aus Obernbreit im Rotweinfass. Da das Fass schon etwas länger leer stand, haben dies vorab wieder etwas revitalisiert. Das Fass war etwas weniger intensiv, was wir durch eine längere Lagerzeit kompensiert haben. Um tägliches Drehen des Fasses und die Durchmischung mit dem Batonnage-Löffel hat sich Christian gekümmert. Am 18.3. kam der Kaffee dann aus dem Fass raus und er roch einfach wieder wunderbar. Durch die Feuchtigkeit und das Fassklima haben sich die Bohnen etwas verändert und wurden größer und leicht gelblich.
Genießt diesen Kaffee pur als Espresso oder auch mit Milch. Darin entfaltet der Weingeschmack sein ganzes Aroma.
Art C. arabica, 60%
Herkunft Fazendas Dutra, Brasilien
Varietät Catuai vermelho
Parzelle Pedra Grande
Anbauhöhe 1.250 m
Aufbereitung pulped natural
Special amber coffee, Bäume älter als 40 Jahre
FOT > 9 EUR netto
Art C. canephora, 40%
Herkunft Badra Estates, Indien
Varietät SLN274/Old Paradenia
Parzelle Balehonnur-1
Anbauhöhe 914 m
Aufbereitung fully washed
FOT > 6 EUR netto