Cascara Gin (0,2l)

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Unseren Gin brennen wir nicht selbst, sondern stellen ihn im Mazzerations-Verfahren auf Basis von fränkischem Wacholder her. Dazu wird der Wacholder zunächst 36 Stunden in einer alkoholischen Basis eingelegt. Dazu verwenden wir sowohl 3-fach wie auch 4-fach destillierten Vodka. Die Mischung machts, wie immer, und so waren wir mit dem Ergebnis aus beiden Varianten aromatisch glücklicher als mit einer der beiden Varianten alleine.

Nach Herstellung der Basis erfolgt dann die Aromatisierung mit 7 weiteren Botanicals, wobei natürlich unser Bio-Cascara (DE-ÖKO-037) der Produzenten unseres Pacha Mama Kaffees aus Peru die Hauptrolle einnimmt. Die weiteren Botanicals sind:

  • getrocknete Hibiskusblüten
  • frische Physalis
  • frische Orange
  • Äpfel von Steinmanns Hofmarkt / Sommerhausen
  • Tonkabohnen
  • Bio-Koriander vom Achterhof (DE-ÖKO-001)

Der Gin hat einen intensiven, fruchtigen Eigengeschmack und kann so auch als Aperitif genossen werden. Im Zusammenspiel mit Tonic Water funktioniert er sehr gut mit einem weichen, blumigen Produkt, das enie feine Perligkeit besitzt. Wir empfetrinken ihn am liebsten mit Thomas Henry Botanical Tonic.

Für die Zubereitung bleibt es simpel: ein Zweig Rosmarin oder Thymian, geklatscht. Sehr gut funktioniert auch die Zugabe einer Sternanis und wer mag, kann auch eine einzelne Kaffeebohne dazugeben.

Alkoholgehalt: 37,5% vol

Abgabe und Verkauf nur an Personen über 18 Jahren

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