Die Familie von Lim, die der ethnischen Minderheit der K’ho angehören, baut seit Generationen Kaffee im Hochland Dalats an. Marian eignete sich in den letzten Jahren Kompetenzen beim Prozessieren der Kaffees an und brachte die Qualität damit auf ein ganz neues Level – klare Geschmacksprofile mit samtigen Noten machen die Kaffees äußerst spannend und widersprechen allen Vorurteilen für vietnamesische Kaffees. Bereits seit 1920 wird in deren Region um den Lang Biang Mountain auf ca. 1.500m Kaffee angebaut. Wir finden die Varietäten Typica, Bourbon, Yellow Bourbon und Caturra im Rohkaffee vor, die 48 h in der Pulpe trocknet. Aromatisch bringt der Espresso Noten von Erdbeere, Krokant und Macadamianuss in die Tasse. Eine leichte Überextraktion verträgt er ganz gut.
Herkunft: Vietnam, Dalat
Produzenten: Marian Takac, Jan Lim
Anbauhöhe: 1.500m
Varietäten: Typica, Bourbon, Yellow Bourbon, Caturra
Ernteverfahren: manuell
Aufbereitung: Black Honey
