Die Familie von Lim, die der ethnischen Minderheit der K’ho angehören, baut seit Generationen Kaffee im Hochland Dalats an. Marian eignete sich in den letzten Jahren Kompetenzen beim Prozessieren der Kaffees an und brachte die Qualität damit auf ein ganz neues Level – klare Geschmacksprofile mit samtigen Noten machen die Kaffees äußerst spannend und widersprechen allen Vorurteilen für vietnamesische Kaffees. Bereits seit 1920 wird in deren Region um den Lang Biang Mountain auf ca. 1.500 m Kaffee angebaut. Wir finden die Varietäten Typica, Bourbon, Yellow Bourbon und Caturra im Rohkaffee vor, der nach dem pulpen 36h fermentiert, bevor er dann 24h in Wasser eingeweicht wird. Aromatisch bringt der Filterkaffee Noten von getrocknetem Apfel, roter Johannisbeere und Ovomaltine mit.
Herkunft: Vietnam, Dalat
Produzenten: Marian Takac, Jan Lim
Anbauhöhe: 1.500m
Varietäten: Typica, Bourbon, Yellow Bourbon, Caturra
Ernteverfahren: manuell
Aufbereitung: double washed
