Finca Monteblanco Coconut Lemon

Mit großer Freude haben wir die erste der vier Boxen Coconut Lemon der aktuellen Ernte geöffnet. Was für ein Duft! Nachdem wir letztes Jahr leider ausgelassen wurden, haben wir diesmal wieder zugreifen und konnten uns 50kg sichern.

Unsere Röstung kommt als Espresso. Der Rohkaffee selbst ein absolutes Duftexperiment, gleichwohl verlieren sich die Aromen der Kokosnuss und der Zitrusfrüchte direkt beim rösten erstmal. Das kennen wir aber auch von unseren Barrique-Kaffees. Nach einem Tag in der Tüte kommt dann aber schon wieder der Kokosduft durch. Wie steht es um den Anbau und die Aufbereitung?

Ein Purple Caturra wurde zusammen mit Zitrusfrüchten und Kokosschalen fermentiert. Gemeinsam mit einer Zuckerbasis werden die ganzen Kirschen dann für weitere 180 Stunden in geschlossenen Behältern anaerob fermentiert. So entsteht ein einzigartiges Produkt. Alleine der Geruch des Rohkaffees ist betörend. Als Espresso schmeckt er mit einer angenehmen Note nach Kokosnuss und erinnert an einen Pina Colada, zusammen mit Milch ergibt sich eine tropisch verführerische, süße Kombination.